Etter en periode med øket etterspørsel, ser vi nå et spennende marked for fersk norskprodusert laks. Prisene har vært volatile, men det er fortsatt mange muligheter for både produsenter og forhandlere. Den større bevisstheten rundt kvalitet påvirker valgene til kunder, og norskprodusert laks er ofte et foretrukket valg på grunn av sine høy